• 新式月饼驾到 想不想试试

    2018-09-20 16:56:54  来源: 广州日报

    “嫦娥奔月”月饼

    奶黄月饼

    松茸流金奶黄月饼

    咖啡月饼

    离中秋只有数日,今年的月饼入手了吗?每逢中秋,不管是在异乡奋斗,还是回家团圆,那一口月饼的味道,总是记忆中最温暖的瞬间。今年的月饼又有新玩法,?#40644;?#30475;看吧。

    养颜派

    牛奶是女士们的滋补养颜上品,“嫦娥奔月”的奶仁蛋莲月饼将这养颜之物融入月饼之中,饼皮中加入了纯牛奶和绿豆,口味浓郁?#39029;?#36215;来酥松。据师?#21040;?#32461;,其生产工艺以及配方皆申请了国家专利,馅料在传统莲蓉中加入核桃仁、松子仁和橄榄仁,配上起沙出油的蛋黄,口感层次丰富。

    香郁派

    这些年,奶黄月饼简直是风靡全广州,那浓郁的香气相当醉人。每一个奶黄月饼只有小孩手掌那么大,吃之前必须先放入烤箱或者微波炉中热一下,静待这奶黄的香从烤箱中迸发出来。

    广州丽思卡尔顿酒店的?#38405;?#27969;心奶黄月饼,奶香郁郁甜绵悠长;?#21069;?#20811;今年也有两款奶黄月饼备受关注。香溢软心奶黄月饼所用的是新西兰进口黄油,那一口奶香四溢,咸甜交织;松茸流金奶黄月饼则是西式配方搭配东方风情,用精选的松茸颗粒融入内馅,嵌入诱人的软心奶黄。鲜而不腻,丰富口感层层递进,馅料的巧妙搭配呈现出了满满的“?#19988;?rdquo;。

    咖啡&巧克力

    ?#21069;?#20811;将焦?#24773;还?#29595;奇朵、冷萃咖啡和意式咖啡融入月饼中,正正满足爱咖啡的潮人。海盐意式咖啡琉心月饼融合浓缩烘焙咖啡豆的内馅,包裹着土耳其进口?#36824;?#39063;粒;冷萃咖啡风味夏威夷果月饼的灵感来自现时最流行的冷萃咖啡,搭配澳大利亚夏威夷果,纯手工包制在冷萃咖啡风味内馅与真实果粒相?#38753;?#24432;,随着口感的层层递进,惊喜一层层剥开。

    将巧克力化作月饼,是歌帝梵的创新。师傅或在香脆巧克力甜塔壳中巧意融入四?#21482;?#21512;坚果碎,与柔滑的牛奶巧克力内馅巧妙融合;或将香浓的芝麻牛奶巧克力软馅蕴藏于香脆的巧克力甜塔壳内,巧克力的一缕香?#21152;?#33437;麻的香韵相?#38753;?#24432;,赋予深层的味蕾体验;或者将黑巧克力软馅上加了咖啡与肉桂风味焦糖饼?#19978;?#21472;加于巧克力甜塔中,默契搭配令口感更加层次丰富,隽永回味。

    鲜花带来小清新

    鲜花是近年来月饼中常用的元素,它的清香给予月饼更加清丽的质感。中国大酒店的桂花软心芝士提拉米苏月饼和the eating table的大红袍玫瑰赤豆沙月饼,正是月饼与花的结晶,并且不局限于此。桂花软心芝士提拉米苏月饼将桂花、西式的芝士与提拉米苏碰撞,大红袍玫瑰赤豆沙月饼则是茶叶、花和月饼的相遇。

    绿色派

    南海渔村的大厨选用了来自东南亚的一种天然植物“班兰”用来做月饼。他们提取班?#23478;?#27713;与湖南湘莲搭配,班?#23478;?#29420;特?#22902;?#28982;芳香味与粒大饱满、洁白圆润的湖南湘莲一拍即合;而至尊金翡翠是将班兰这款独特的食材演绎到极致,清香的班兰莲蓉配以油润起沙的咸蛋黄,组合成特别的口感,师傅精选红心6~7头咸蛋黄,达到国际出口级别。需用禾秆灰及海盐腌制40天以上,这样的咸鸭蛋锁住咸蛋黄的蛋油,保证每个咸蛋黄油润起沙,味道浓郁。

    绿色,可以是抹茶。正佳万豪酒店的“后羿·嫦娥月饼”共有8种口味,其中就有抹茶之味;歌帝梵也同样将特选的抹茶粉拌于白巧克力软馅之中,并注入于香脆巧克力甜塔,抹茶巧克力馅口味甘醇芳香,这或许是年轻人眼中最独特的月饼。

    (编辑:WB0001)
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